DIY簡單甜點 Handmade Jam with Mascarpone Cheese 試吃【Lindaの廚房手工果醬】－嚥福不淺

收到【Lindaの廚房手工果醬】試吃品，季節限定的酸甜醉心李果醬200ml & 雙料芒果果醬200ml 各一瓶，是在上週五的下午，但是我擺了幾天，等到週二與同事豪哥到【六根おでん ‧SASHIMI‧地酒】店內與老板、老闆娘以及豆花伯老闆娘一起品嚐。

第一張照片出自豪哥之手，果醬的瓶子與鵝卵石造型手機高度相當。

接下來的照片就是由我自己來了，【Linda の廚房手工果醬】的瓶子上有手綁的細麻繩，像是帶了個布帽，感覺上很眼熟，這次試吃整理資料時才注意到，原來在【公園生活果凌派客來】陳列了一些，而且店內還有司康搭配其手工果醬的甜點。

這是開箱文才會看到的疊疊樂，本來想看看季節限定的酸甜醉心李果醬會不會透光。

其實我也學做過果醬，以前大學時代打工，切碎的鳳梨用糖水熬煮，作為水果茶的原料之ㄧ，之後也在接觸過許多咖啡廳、茶館後，漸漸地認識手工果醬與市售罐頭果醬的差異之處。

後來又在西餐廳廚房學習，接觸到Tiramisu的製作方式，另外也看到師傅用Tiramisu的原料Mascarpone Cheese混合了鮮奶油與果醬製作的甜點。

這次品嚐【Lindaの廚房手工果醬】，打算以Mascarpone Cheese混合的方式品嚐，在COSTCO買Mascarpone Cheese時，發現已經不是以前所買的Galbani品牌，而是ZanEtti品牌， ZanEtti價格比Galbani低了許多，記得以前買Galbani一瓶大概要價350以上，ZanEtti則只賣195。

開封先試嚐了，感覺上ZanEtti比Galbani口感多了一點點膩口的油脂感。

果醬的開瓶，飄出清雅的果香，【Lindaの廚房手工果醬】低糖的程度，拿來抹麵包可能會被壓抑其果香味道，而降低了品嚐時的口味濃度，所以才選擇拿味道不會太強烈的 Mascarpone Cheese搭配。

酸甜醉心李果的香味類似蜜餞的感覺，少了甜膩多了鮮果香。

雙料芒果內，在吃不出來的情況下mail請教了Linda才知道紅色的果粒是粉紅胡椒(Pink pepper)，而這種粉紅胡椒與綠胡椒的新鮮品，都是在西餐廚房搭配海鮮類食物時，才會添加。

進行試吃甜點的調配，將果醬加上Mascarpone Cheese。

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攪拌+冰凍，忍不住先偷吃幾口之後，拍的照片，看起來很像冰淇淋，其實拿牛奶或者香草口味的冰淇淋替代Mascarpone Cheese也OK：

酸甜醉心李果醬品嚐有點酸甘甜，而甜度不會太高，搭配Mascarpone Cheese 剛剛好，喜歡蜜餞以及乳酪者，不可錯過這一味。

雙料芒果果醬的味道有些許熟成香氣，而芒果果肉本身又是新鮮芒果味道，熟成香味通常是芒果過熟的時候所散發出來的一種氣息，有點類似帶點傷的蘋果比較香的情形，但又沒有過熟的果肉，也許是Pink pepper的功效，也可能海藻糖有幫助，僅止於猜測但實際的原因不得而知，這味道正是【Lindaの廚房手工果醬】的魅力所在吧。

這裡分享的Handmade Jam with Mascarpone Cheese品嚐方法，建議如果買的到Galbani品牌，味道會比較美味，而ZanEtti可能會需要比重較高的果醬才能消減其Mascarpone Cheese略帶的油膩感，調配後可以直接食用也可以當作麵包抹醬。

同桌有位【六根おでん‧SASHIMI‧地酒】老闆的朋友，帶了一台SONY 數位單眼相機α330，他不是為了最近被封為小孫芸芸的美女老闆娘而來，而是在看我攝影的過程詢問我對 α330的看法，與豪哥聊上了單眼相機，並且跟我們一起品嚐了【Lindaの廚房手工果醬】，豪哥聽他說到買這台α330搭配55mm定焦鏡，花了兩萬二的目的，是為了每天拍攝剛出生的小朋友，一整個濃郁的幸福感都傳遞給我們了。