KonaCat Say..
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其實,我一直都不知道這一次豐盛的生魚片大餐,是為何而吃,李老闆一直沒有對大家說明,但是就很慷慨地準備了豐盛的食物,找了朋 友們以及讓店內的客人享用。

2009-11-15a

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由於今晚要跟同學們到老師家聚餐,所以到【三多屋】想買些蛤蠣以及墨魚等等海鮮料,每次到了三多屋一看到李老闆切生魚片,就會忍不住拿相機一直拍一直拍,【三多屋】生魚片是一種視覺的美味衝擊,而自從品嚐過【三多屋】新鮮度非常高的生魚片之後,大部份賣生魚片或者海鮮丼的店家已經讓我感到興趣缺缺。

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工欲善其事,必先利其器。

以前在餐飲業打工多年的我,接觸過很多的專業廚師,粵菜、西廚、日本料理,主要是待過五星級飯店的廚師,聽過一種說法,每隻廚刀,無論是粵菜的寬背剁刀或薄背片用菜刀,西餐用的主廚刀,日本料理的柳葉刀,在經過廚師耗用,一次次的磨刀後,鋒利的程度,有時刀鋒未及砧板,菜或者肉就已經切斷,就如同刀已經有了刀氣,所以有時候老師傅會交代,切菜時,開過鋒的刀不要用手接近刀鋒,即使未沾上也已經多了一道血痕。

在中廚以及西廚是不需要把刀磨太鋒利,但是切生魚片的砧板上,一定會看到很鋒利的刀,而在三多屋的砧板旁,還會圍著多年以來支持的老老饕們,即便要排隊也是精神奕奕地在早晨等待著生魚片。

2009-10-03

2009-10-03

雖然這天是應同學聚餐之需求,到三多屋想買些煮火鍋可以用的材料,哀,由於中秋夜之後有兩天店休,熟客以及店家早就把魚貨訂的差不多了,連顆哈罵或者海瓜子都撿不到,只有生魚片還是準備了很多給零買的客人,然後又被李老闆的切生魚片畫面吸引了,一張又一張的照片就這樣拍了。

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因為沒喝過祕魯,看到咖啡大叔一元起標的半磅裝祕魯,上次在Blog提到跟咖啡大叔買咖啡豆的經驗還蠻好,於是就跟著進行競標,買半磅嘗試一下味道應該是不錯的選擇,味道很神秘的感覺,於是在參加完咖啡趴的晚上跟大叔約了拿咖啡豆,咖啡大叔送了一小包試喝的黃波旁。

應該是剛烘好沒多久就包裝,咖啡豆出爐後冷卻後的前面幾天都會持續吐氣,排放二氧化碳,所以咖杯的包裝才會有氣閥式的包裝袋,因為這是很新鮮的咖啡豆,所以拿到後幾天二氧化碳使得包裝袋膨脹,變成銀色的子彈,堅挺的哩!!

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苦瓜酒是在十年前大學即將結束前幾個月,到竹北的凱旋西餐廳從事西廚打工的時期,由於與副主廚在餐廳旁的小空地種植香草類植物,我去搜集種苗時發現的一款私釀酒。

趁著周日的假期到訪新竹,兩年沒來,入口居然變成了工地,難道是無緣了嗎?

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6/19第一次看到這篇【城市漫步- 我所認識的批發達人-三多屋】,驚艷於 版主介紹的這家中盤批發商,心裡就一直念念不忘地想趕快安排時間前往品嚐其生魚片。

一週之間只有週日才有機會,在經過數週之後,整整隔了一個月的日子,7/19終於安排了時間,由於凌晨六點就開始 營業,打算從頭開始了解這家店,於是喝了幾杯咖啡熬夜後,清晨五點四十分從板橋出發。

2009-07-26

 

抵達的時間,上午5:59。

2009-07-26

 

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傍晚的時刻在高處看著板橋的夜景。

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