嚥福不淺

曾經有跟咖啡大叔訂過幾次咖啡豆，因為咖啡大叔住在板橋這一帶，常常出沒在【花蝶板橋國光影音租書】，面交咖啡豆就都約在這裡，當我開始使用FB也就加入了【花蝶國光】的粉絲，因此常常會看到花老闆娘很用心地舉辦各式各樣的活動，這次看到跟我興趣有相關的咖啡沖煮活動，馬上就報名參加了...

今天到活動現場，放在桌上這本新書『咖啡神之雫』，很符合活動主題，最近咖啡大叔也閱讀了這本書。

Jones是國光街這一帶鄰居，咖啡大叔推薦給花老闆娘的一位咖啡達人，經營的事業為咖啡生豆貿易，對於咖啡豆的瞭解相當深入，難得進行教學課程，當然是不能錯過的。

這是相當講究的器材，量測咖啡豆重量的電子秤。

Jones的咖啡沖煮之道，一以貫之的訣竅，就是「發、浮、沉淪」，也就是第一泡潤濕的同時，因為咖啡豆本身有氣體存在，氣體排出會膨脹，就是「發」，像照片這樣...

坊間買到的咖啡豆如果新鮮度不夠，就不會有明顯發起的現象，這是因為咖啡豆烘焙好之後會有大量的氣體充飽在咖啡豆之中，隨著時間慢慢地排出，越新鮮的咖啡豆含有的氣體就越多，於是發起的程度也就越高。

「浮」是把沖煮的時候浮起的咖啡粉末再沖入的過程。

Jones所謂的「沉淪」就是沖煮後的咖啡粉末集中在濾泡杯的底部。

學員練習沖煮。

當Jones上課時，店貓不辣醬也在店內四處游移，感覺像是在旁聽課程，牠聽課其實還蠻乖的不會隨意搗蛋。

接下來是兩種特殊招式的教學，當自認為手沖技術不足時的簡易沖泡咖啡方法，準備一個大的杯子，最好是有刻度的可以直接確認水量。

直接將粉放在杯子內以溫度適當的水沖泡，同樣是以「發、浮、沉淪」的理論，看到粉末沉澱在杯底表示咖啡味道足夠了。

不辣醬喜歡到處換位置，假裝也在專心上課...

看到咖啡沉澱的差不多，就把整杯倒入已經裝好濾紙的濾杯過濾，就完成這杯咖啡的沖泡。

最後示範的是將這個沖煮的方法再應用於虹吸式的咖啡器具，因為虹吸式的器材在使用時比較複雜，一般沒有經歷過咖啡訓練的人，往往不得其門而入，因此Jones這次也示範簡易的方法可以讓浸泡沖煮應用在虹吸式的咖啡器具Syphon上。

底水的溫度夠高，上座的水就不會往下沉，。

同樣把咖啡粉放入杯子沖熱水，浸泡沉淪後，這次不是拿濾杯過濾，而是倒入Syphon的上座，下座有一點點足夠的熱水可以支撐住，倒入後再移開火源就會產生虹吸效應將咖啡液吸入下座完成過濾。

今天的咖啡豆都是Jones提供的，課程也是Jones免費幫大家教學，準備這麼多設備器具，而且他還把帶來咖啡豆沒用到的部份提供給現場學員帶回家沖煮練習，真是大心的好人。

板橋的花蝶板橋國光影音租書是完全與一般租書店不同，花老闆娘很用心在經營許多的活動，讓這個社區更多彩多姿。

花蝶板橋國光影音租書與咖啡大叔合作的黃金曼特寧掛耳包，很受客人歡迎。

【花蝶板橋國光影音租書】

營業時間：每日11:00~23:30

連絡電話：(02)2258-8738

地址：新北市板橋區國光路217號