嚥福不淺

工欲善其事，必先利其器。

以前在餐飲業打工多年的我，接觸過很多的專業廚師，粵菜、西廚、日本料理，主要是待過五星級飯店的廚師，聽過一種說法，每隻廚刀，無論是粵菜的寬背剁刀或薄背片用菜刀，西餐用的主廚刀，日本料理的柳葉刀，在經過廚師耗用，一次次的磨刀後，鋒利的程度，有時刀鋒未及砧板，菜或者肉就已經切斷，就如同刀已經有了刀氣，所以有時候老師傅會交代，切菜時，開過鋒的刀不要用手接近刀鋒，即使未沾上也已經多了一道血痕。

在中廚以及西廚是不需要把刀磨太鋒利，但是切生魚片的砧板上，一定會看到很鋒利的刀，而在三多屋的砧板旁，還會圍著多年以來支持的老老饕們，即便要排隊也是精神奕奕地在早晨等待著生魚片。

雖然這天是應同學聚餐之需求，到三多屋想買些煮火鍋可以用的材料，哀，由於中秋夜之後有兩天店休，熟客以及店家早就把魚貨訂的差不多了，連顆哈罵或者海瓜子都撿不到，只有生魚片還是準備了很多給零買的客人，然後又被李老闆的切生魚片畫面吸引了，一張又一張的照片就這樣拍了。

人群一旁的冷凍冰箱裡，熱銷的帝王蟹腳 & 章魚。

今天有TORO黑鮪魚在場，油花的分布真的是太吸引人了。

除了TORO之外，還有鰤魚、海鱺、鮭魚、海膽等等，非常豐富的魚料，準備在【三多屋】連續休假兩天之前，滿足老老饕們。

李老闆今天不停殺魚、切生魚片，看著一盒又一盒的漂亮生魚片真是讓我不忍離去，所以我就沒有馬上加入排隊的行列，先在一旁觀看，熟客們都很熱心的把切好的生魚片借我拍照。

眼看著TORO越來越快地減少了。

挖海膽擺在牽絲的山藥絲上頭，底部墊了紫蘇葉，看起來非常可口，誘人的滋味。

三多屋的生魚片是預算制，比如這盒，客人要800元的生魚片，李老闆會以當日的漁獲詢問客人意見後加以搭配，比如想要哪一種多哪一種不要或者哪一種少一些。

以李老闆給的生魚片內容以及量而言，個人覺得在日本料理店內想吃到同等級，至少要花2~3倍以上的價格，甚至更高的價格還吃不到這種新鮮度。

冰箱內的魚料再次地補入，李老闆會視客人的狀況準備，不過今天的客人真的不少，這樣一堆魚料在中午前都會賣光。

眼看TORO所剩不多，我也要加入排隊的行列了。

鰤魚肝是今天特有的產品，我帶了一份回去蒸熟，切片後放在高麗菜絲上頭作魚卵沙拉，非常的好吃，魚卵內飽含香氣與水分。

甜蝦，這是盒裝的。

常見的黃金魚，脆脆的魚卵搭配魚肉，和甜蝦都是比較受大眾好評，我認識的朋友中很多人不敢吃生魚片但是敢吃這兩味。

李老闆請吃安康魚肝，在店內有供應冷凍貨，一支450元，味道真是濃郁又豐富的口感。

輪到我的這一盒了，李老闆作的這盒種類豐富又多樣化，真是非常滿足我的喜好。

鰤魚，肥美又柔嫩，這是日本進口的鰤魚，現在吃正是時候。

馬糞海膽的表現很優，一點點就濃郁的讓人滿足。

牡丹蝦、鮭魚卵搭配的很漂亮，甜蝦、黃金魚也是頗誘人。

安康魚肝、鮭魚腹，油脂豐富。

TORO，歐耶，品嚐黑鮪魚的感覺，就覺得自己的舌頭像是溫熱的平底鍋上頭擺了塊牛油融化的感覺，溫潤又舒服。

離開之前，今天最特別的一盤，熟客自帶盤子買生魚片拼盤，這盤是一張小朋友的價格，整個塞的很滿而且非常豐富的內容，是一位長期支持三多屋的白髮老太太外帶的，今天看過這麼多老老饕光顧，突然覺得吃美味的生魚片似乎可以延年益壽。

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