故事精采之處【六根おでん‧SASHIMI‧地酒】 @ 嚥福不淺

原預定要上的家教課程，約了七點在捷運新埔站出口附近的咖啡店，六點半我已經到達店內開了電腦上網，等到將近七點的時刻才等到一封簡訊，說臨時要到南部出差兩天不克前來，於是上課延後了一週。

原本打算剩下的時間，在咖啡店內上網整理BLOG內的照片，八點突然接到Ｊ大的電話，問我之前寫食記：「美女關東煮」的位置，我就自告奮勇地說，我帶你去。

回家拿了相機，多帶了頂安全帽去接Ｊ大，從咖啡廳回到我家再到Ｊ大的家花不到15分鐘，然後我們大約八點半到達【六根おでん‧SASHIMI‧地酒】。

今天除了來品嚐上次沒有吃到的おでん料理(關東煮)，另外還喝點小酒，老闆跟我們詢問要喝的酒類時，推薦了一款新的梅酒，還特別拿出了冰酒壺，倒下去的時候，Ｊ大倒酒後，梅子就卡在瓶口了，後來這顆脆脆的青梅入了我的口，入口含有紫蘇香氣。

這天微涼的夜晚，喝點小酒，聽Ｊ大還有老闆一起聊故事。

一到攤位前，老闆跟老闆娘就向我打招呼，好久不見，距離第一次來的時間已經有將近一個月，這次也不過是第二次來，我有這麼好認嗎？

隔壁的豆花伯攤位的媽媽也跟我說，你就是上次那位來拍照的...我還真容易被認得啊。

梅酒的味道，對Ｊ大來說是不夠冰涼所以略為失色，老闆說，通常以為梅酒會比較受到女性歡迎，這一款則是男性喜歡的比較多。我的看法是覺得味道上雖然比起CHOYA來說多了點青梅的鮮感，甜度也稍低一些，在偏好Whisky的我而言還是甜了點，Ｊ大後來加入冰塊應該好多了。

梅酒酒瓶的特寫，看起來是適合一人一瓶的包裝方式。

老闆說前一晚跟女友一起去新竹試酒到很晚，朋友在新竹大遠百的後方開了酒吧，試了很多款日本酒，之後也會再繼續推出新款的酒，他的女友是照片中的美女，她也跟我們提到說前一晚試酒喝到很晚，所以今天比較無神．．．

這是第一輪點的關東煮。

這次Ｊ大有特別稱讚的就是牛蒡甜不辣，牛蒡不會乾澀，而且有其脆度，這也是繼我在春水堂之後再次吃到真的很好吃的牛蒡甜不辣。
牛蒡是我愛用的食材，喜歡用它熬燉排骨湯，第一次見到它是在十多年前大二的寒假與暑假，到一家叫做養老乃瀧的連鎖日式料理店廚房打工，記得那時候下午會在廚房內像削鉛筆似的跟同事們一起削牛蒡絲，用醬油、砂糖、味霖調製的醬汁，辣椒爆香後將牛蒡絲快炒拌入芝麻，是我印象最深的菜色。
因J大問起，老闆回答說會做這一行是因為家裡面有人在日本料理店工作，Ｊ大說他也在日本料理店廚房工作過，其實我也是"混"過一個寒假加上暑假，還蠻好玩的。

網路上其實有些關於牛蒡的介紹，很有實用價值的資訊。

下圖取材於：楊桃文化_牛蒡，內有食譜與介紹。

下一段取材台南區農業改良場網站，裡面還有更詳細實用的介紹，：

牛蒡學名Arctium lappa L.，英名Great burdock，別名吳母、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠剌、惡實、大力子、牛旁、便南牛、惡疾、黍粘子、鼠黏、茄根等等，為根菜類蔬菜，菊科，二年生草本植物，原產中國大陸、歐洲及西伯利亞，現在的栽培品種均由日本引入。主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖，並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，故除部分供內銷外，以生鮮外銷日本為主。

台灣生產牛蒡採行保證價格契作栽培經營，農民只負責提供土地及田間管理、施肥、病蟲害防治工作，中盤商提供種子帶、整地、深耕、作畦、栽種、採收。然後再以貨櫃銷往日本，而國內市場大多於日本料理店食用及提供加工利用原料者居多。牛蒡主要產區集中在台南縣佳里、將軍、西港、新化、麻豆及下營等地，全台栽培面積1,220公頃。

上次來的時候，只有旗魚生魚片，這次老闆說開始進了些挪威鮭魚，這是腹肉。

這次吃到的生魚片依然是很滿意，特別是旗魚的鮮美，所以後來也再加點了旗魚。

Ｊ大正在跟Magic通話中，Ｊ大一提到說我帶他來吃關東煮，就立刻反應說美女關東煮啊，你厚、伯樂厚、貓厚...

Magic看看，Ｊ大拿湯的時候都很小心，他的心裡面只有妳啊，而且我們可真的是來品嚐美食的哩。

老闆娘昨晚跟老闆去新竹試酒喝太晚了，今天有點恍神...

上次沒有拍到的一些細節，比如風鈴，這次也順便補充一下。

這樣看會覺得菜單的牌做的很好玩，彼此穿插其間。

桌上有瓶看起來很有趣的哈密瓜酒，也拿來拍照了。

這是目前關東煮料理常有看到的，高山娃娃菜，在我之前去吃過的田樂之森是印在明片上的，屬於白菜中非常好吃的一種，耐久煮可吸收關東煮的湯頭香氣。
想到這點，會讓我想再去一次田樂之森品嚐其美味湯頭。
我覺得田樂之森的套餐方式是種不錯的消費方式，很想建議六根おでん也設計幾個套餐，這樣點餐有時候很方便，不用一樣一樣考慮。

這是被我不小心用筷子戳破臉的熊寶貝，不是洗衣服的熊寶貝，蛋皮包了豬肉餡料，其實就是可愛造型的蛋餃。

魚卵福袋是老闆娘推薦，熱門的產品之一，在吃的時候盤子裡面的辣椒豆瓣醬快用完了，我就跟老闆娘拿了裝辣椒豆瓣醬的瓶子來擠，剩下一點點，老闆娘說正在炒新的。
老闆跟我說，他特製的辣椒豆瓣醬，味道很不錯。
我用魚卵福袋去沾好像沾不太上去，就放入口中了，魚卵福袋的味道果然是不錯，可惜辣椒豆瓣醬的香氣整個是感覺不太到，於是我跟老闆說：我覺得味道普通。
這時候老闆又提到，這是入口有麻辣口味的辣椒豆瓣醬，我就用筷子夾了一點放入口中，果然是很好的味道，但是就是巴不住魚卵福袋。

所以在吃這種表面不容易沾黏醬料的食物，最好是用筷子夾一點辣椒豆瓣醬，麻辣香多過於其辣味，很適合像我這樣吃輕辣不吃重辣味的人。

老闆娘正在加工辣椒豆辦醬，看他們的做法應該是用果汁機稍微打散但是又不要打成棉棉冰那樣，所以要邊攪拌邊用果汁機打散，蠻花時間。

老闆不愧是漁民世家，對於魚類的專業應該是無庸置疑，提到魚卵，他說市面上的魚卵沙拉用的大部分都是烏魚子，他們採用的是鬼頭刀的魚卵，味道比較好吃。

一試之下，果然比起烏魚子多了些較厚實的海鮮味道，體積看起來比烏魚卵小一圈，口感比較濕潤豐富。

至於什麼是「鬼頭刀魚卵」，讓動畫來說明：

以上動畫來自台灣魚類資料庫的動畫。

這是我加點的手工菜捲，只要看到菜捲我就很想來一個，本來我是來陪Ｊ大吃晚餐的，後來都是我在加點，想必大家也會有這樣的經驗，明明不餓，但是吃到味道不錯的食物就一直想安可。。

由於我們不想讓老闆跟老闆娘多洗盤子，就請老闆娘直接幫我們放到桌上的盤子裡面，菜捲其實是關東煮裡面我蠻喜歡吃的一項，如果一家關東煮的菜捲做的不好吃就讓我列入黑名單了。
六根おでん的菜捲還蠻好吃的，除了吸附湯汁之外，比起魚卵福袋容易沾粘醬料，老闆特製的醬料在一入口就確實很有麻辣的香味，但是就需要搭配這種可以沾粘醬料的食物，才能滿足我的口感。

隔壁桌的客人也點了手工菜捲，而且一個人就吃了兩份，看來很受歡迎。

老闆今天招待我們嘗試的柚子酒，果汁的味道很濃厚，感覺上是有點酒精味的柚子果汁，非常的優。
後來又讓我們品嚐了無色的番茄酒，相較於柚子酒，酒精濃度高許多，輕聞就可以感受到相當清爽的番茄味道，就像拿著新鮮桃太郎番茄直接聞的感覺，喝起來很香。
老闆問我們覺得喜歡哪一種，Ｊ大說他比較喜歡柚子酒，我說番茄酒是我比較欣賞的，柚子酒入喉時帶有一點輕澀味。